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可溶性大豆多糖

可溶性大豆多糖

产品简介:

  • 可溶性大豆多糖属于酸性多糖,分子结构近似于球状,是由半乳糖醛酸¶••⊿鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖构成的主链和阿拉伯聚糖¶••⊿半乳糖等中性多糖构成的支链组成,部分支链上聚合有蛋白质,因此具有糖蛋白的乳化性;分子量为5000~1000000Da,极易溶于水,具有良好的乳化稳固性能及成膜性能••。耐酸¶••⊿耐碱¶••⊿耐热性能优越,特别是在很低的pH情况下,也能保持良好的稳固性••。其水溶液粘度低,非常合适于低粘度含蛋白饮料中应用,即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其良好的稳固效果••。同果胶¶••⊿CMC及其他同类产品相比,可溶性大豆多糖具有更低的粘度¶••⊿更好的乳化稳固效果和更宽的pH应用领域,可部分替代果胶¶••⊿CMC等稳固剂••。

产品功效:
1¶••⊿蛋白的稳固剂••。
能在酸性¶••⊿高温¶••⊿高盐¶••⊿冷冻条件下稳固蛋白质,并赋予产品亲爽口感:可用于各种酸性乳饮料¶••⊿酸性奶油¶••⊿酸性含蛋白饮料••。

2¶••⊿防止湿面粘连,缩短复水时间,赋予制品爽滑口感:
用于各种湿面¶••⊿非油炸快食面••。

3¶••⊿改良米饭口感¶••⊿疏散度,防止米饭淀粉老化,增长出饭率:
用于各种速食米饭¶••⊿米粉¶••⊿寿司等••。

4¶••⊿天然水溶性膳食纤维,双岐因子,性能优于聚葡萄糖和抗性糊精:
⑴¶••⊿纯天然膳食纤维,双岐因子,具有调剂肠胃¶••⊿减肥¶••⊿通便和降血脂¶••⊿血糖¶••⊿胆固醇等功效••。
⑵¶••⊿能增进肠道中重金属Pb¶••⊿As¶••⊿Hg¶••⊿Cr等的排泄,不影响人体对必须矿物质和维生素的正常需要,增进钙¶••⊿镁离子的吸收;
⑶¶••⊿色素和油类物质的微胶囊包埋剂;还作为治疗糖尿病¶••⊿肥胖症等各种富贵疾病的健康食品原辅料和载体;

5¶••⊿挂壁增粘¶••⊿克制蛋白凝胶化:
适当增长调味品稠度和挂壁性;添加到保健酒和黄酒中可以适当增长粘度和口感;用于奶粉¶••⊿火腿¶••⊿香肠¶••⊿鱼肉制品¶••⊿奶油调味汁¶••⊿高蛋白食品等则可克制蛋白凝胶化••。


1. 能在酸性¶••⊿高温¶••⊿高盐¶••⊿冷冻条件下稳固蛋白质,并赋予产品清新口感
2. 用于各种湿面¶••⊿非油炸快食面,防止湿面粘连,缩短复水时间,赋予制品爽滑口感
3••。 改良米饭口感¶••⊿疏散度,防止米饭淀粉老化,增长出饭率
4. 色素和油类物质的微胶囊包埋剂
5. 能增进肠道中重金属Pb¶••⊿As¶••⊿Hg¶••⊿Cr等的排泄,并增进钙¶••⊿镁离子的吸收
6. 适当增长调味品稠度和挂壁性
7. 添加到保健酒和黄酒中可以适当增长粘度和口感
8••。 用于奶粉¶••⊿火腿¶••⊿香肠¶••⊿鱼肉制品¶••⊿奶油调味汁¶••⊿高蛋白食品等则可克制蛋白凝胶化••。


技巧指标:

外观 Appearance
白色或微黄色粉末 White or light yellow powder
可溶性多糖%   ≥ soybean soluble polysaccharide %    ≥
60.0
pH值(1%水溶液) pH(1% aqueous solution)
5.5±1.0

上一个:
抗性糊精
下一个:
辛烯基琥珀酸淀粉钠
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